酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)說明 達(dá)人設(shè)計(jì)的秘密跳轉(zhuǎn)

   酒吧的特點(diǎn)是具備一套調(diào)制酒和飲料的吧臺(tái)設(shè)施，為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃。吧臺(tái)又分前臺(tái)和后臺(tái)兩部分，前吧多為高低式柜臺(tái)，由顧客用的餐飲臺(tái)和配酒用的操作臺(tái)組成。后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。酒吧設(shè)計(jì)吧臺(tái)的形式有直線型、O型、u型、L型等，比較常用的是直線型，吧臺(tái)邊顧客用的餐椅都是高腳凳，這是因?yàn)榫瓢煞?wù)側(cè)的地面下因有用水等要求，要走各種管道而墊高，此外服務(wù)員在內(nèi)側(cè)又是站立服務(wù)，為了使顧客坐時(shí)的視線高度與服務(wù)員的視線高度持平，所以顧客方面的1000～1100mm為配合座椅的高250下肢受力合理，通常柜臺(tái)下方設(shè)有腳踏桿。

  吧臺(tái)臺(tái)面高1000～l100mm，坐凳面比臺(tái)面低250～350mm，踏腳又比坐凳面低450mm。吧臺(tái)席多為排列式，坐在吧臺(tái)席上可看到調(diào)酒師的操作表演，可與調(diào)酒師聊天對(duì)話，適合于單個(gè)的客人或兩個(gè)人并肩而坐。為了使吧臺(tái)能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺(tái)有足夠大的體量。但由于吧臺(tái)與4人座的廂型客席相比，單位面積能夠容納的客人數(shù)較少，加大呢臺(tái)的體量就會(huì)減少整個(gè)店容納的客人數(shù)量：解決這一矛盾   的方法是把吧臺(tái)一端與一個(gè)大桌子相連，由于大桌子周圍可以坐較多的客人，從而彌補(bǔ)了加大吧臺(tái)體量繪座位數(shù)帶來的損失，同時(shí)也能在設(shè)計(jì)上打破一般常規(guī)吧臺(tái)的形式而具有新意，見圖9-20、圖9-21。吧臺(tái)座椅的中心距為580～600mm，一個(gè)吧臺(tái)所擁有的座位數(shù)量最好在7-8個(gè)以上，如果座位數(shù)量太少，吧臺(tái)前的座席就會(huì)使人感到冷清和孤單而不受歡迎。除了上述吧臺(tái)即前吧外，后吧的設(shè)計(jì)也十分重要。由于后吧是顧客視線集中之處，也是店內(nèi)裝飾的精華所在，需要酒吧設(shè)計(jì)公司精心處理。首先應(yīng)將后吧分為上下兩個(gè)部分來考慮，上部不作實(shí)用上的安排，而是作為進(jìn)行裝飾和自由設(shè)計(jì)的場所。下部一般設(shè)柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600mm，這樣就能儲(chǔ)藏較多的物品，滿足實(shí)用要求。

   多數(shù)鄭州裝修公司在設(shè)計(jì)一套完善的吧臺(tái)設(shè)備，其前吧應(yīng)包括下列設(shè)備：酒吧用酒瓶架，三格洗滌槽（具有初洗、刷洗和消毒功能）或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應(yīng)包括以下設(shè)備：收款機(jī)，瓶酒貯藏柜，瓶酒、飲料陳列柜，葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機(jī)、酒杯貯藏柜等。

   前吧和后吧間服務(wù)距離不應(yīng)小于950mm，但也不可過大，以兩人通過距離為適，冷藏柜在安裝時(shí)應(yīng)適當(dāng)向后退縮，以使這些設(shè)備的門打開后不影響服務(wù)員的走動(dòng)。走道的地面應(yīng)鋪設(shè)塑料格柵或條型木板架，局部鋪設(shè)橡膠墊，以便防水防滑，這樣也可城少服務(wù)員長時(shí)間站立而產(chǎn)生的疲勞。

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